Oliwa orientalna o smaku cytrusowym

specjalnie na konkurs miesięcznika Kuchnia :))

Tę oliwę razem z poprzednimi oliwami smakowymi - oliwy smakowe - wysłałam na konkurs ogłoszony w miesięczniku Kuchnia. Nagroda przyszła pocztą - książki "KUCHNIA TOSKAŃSKA" Piotra Adamczewskiego i "ŻÓŁTY PRZEWODNIK 2016" Gault / Millau  (przewodnik po restauracjach, hotelach i produktach regionalnych.

Przypomnę:

żeby zmniejszyć ryzyko zepsucia się oliwy, zioła jakie dodajemy powinny być suszone, a oliwa podgrzana do około 60 stopni - dzięki temu wydłużymy jej trwałość.

Buteleczkę z oliwą zamykamy dopiero jak oliwa wystygnie.

Oliwa orientalna o smaku cytrusowym

Składniki na buteleczkę o pojemności około 310 ml

Baza

1/2 szklanki oliwy z oliwek

1/3 szklanki oleju z orzechów włoskich

1/3 szklanki oleju rzepakowego

płaska łyżeczka soli himalajskiej

Oliwy należy wlać do rondelka, dodać sól i podgrzać do temperatury około 60 stopni.

Dodatki smakowe

skórka okrojona z 1/3 cytryny

1 "łuska" z trawy cytrynowej

3 listki limonki (moje były mrożone)

3 listki Kaffiru (moje były suszone)

1 łyżeczka suszonego czosnku w płatkach

Skórkę z wyszorowanej cytryny należy pokroić w bardzo cieniutkie paseczki i razem z listkami limonki i trawą cytrynową należy podsuszyć w piekarniku.

Po podsuszeniu wszystkie składniki należy umieścić w buteleczce i zalać ciepłą mieszanką oliw z solą.

Na tej oliwie będę obsmażać ryż, który będzie dochodził w mleczku kokosowym, użyję go do przygotowania makaronu chińskiego z patelni (dodam tylko octu balsamicznego i sosu sojowego ciemnego), dodam również do surówek różnego typu - kto co lubi :))